古川学園 中部調理製菓専門学校HOME » 講師・教員紹介
「食」のプロとして活躍できる技術と知識を養い、センスを磨く。それは調理師や製菓衛生師になるためには必要なことです。
しかし、どんなに高度な技術や豊富な知識を身に付けても、作ったものに魂が入っていなければ、食べる人の心を豊かにする真のおいしさを提供することはできません。
本校は、第一線を知る教員・講師が基礎から専門的なテクニックまできめ細かく指導するとともに、本当に心豊かな「食」を作る人材育成を目指し、人間形成にも力を入れています。
プロの厨房で求められるものは技術や知識はもちろん、協調性や身だしなみ、人に対する心づかい、一生懸命に取り組む姿勢など多岐にわたります。
こうしたプロとしての心意気、あるべき姿についても、日々の授業や学校生活を通して伝えていきます。私たち教員・講師とあなたたちは、「調理」という同じ道を歩んでいく仲間です。
互いに刺激し合いながら一緒に学んでいきましょう。
あなたたちが常にチャレンジ精神を持って取り組み、将来の夢に向かって羽ばたいていけるように私たちはサポートしていきます。
調理 （実習）
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| 日本料理 山下 廣文 先生 「都ホテル「都」」 |
日本料理 福田 孝雄 先生 |
中国料理 片山 一也 先生 |
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| 西洋料理 和田 実 先生 |
西洋料理 古川 智久 先生 |
製菓 （実習）
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| 和菓子 松永 晶文 先生 「松永屋製菓舗」 菓子興業組合ＨＰ |
和菓子 村上 諭 先生 「松風庵」 菓子興業組合ＨＰ |
洋菓子 小林 史明 先生 「アトリエオランジェ」 お店のホームページ |
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| 洋菓子 齋藤 清久 先生 「夢菓子工房ことよ」 |
洋菓子 浅野 弘吉 先生 |
製パン 西尾 五生 先生 |
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| 製パン 野田 知子 先生 |
※実習は，上記の講師が師範として行い，助手に常勤の教員が入って実施しています。
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