1年間を通し徹底した基礎知識と技術を学び磨きながら､週に２日､連続６時限の集中実習ｶﾘｷｭﾗﾑで洋菓子･和菓子･製ﾊﾟﾝのﾌﾟﾛを養成します｡
●ﾊﾟﾃｨｼｴに必要な技術を幅広く学習していきます｡
《洋菓子》
生ｸﾘｰﾑの泡立て方やｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷの作り方などの基本からｽﾀｰﾄし､様々なｿｰｽ､ｸﾘｰﾑほか､洋菓子づくりに欠かせない技術を磨き､それらを応用したｱﾝﾄﾙﾒ､ﾌﾟﾁｶﾞﾄｰづくりを学んでいきます｡br />
《和菓子》
餡の炊き方､包み方などの和菓子の基本から始まり､団子やちまき､餅､羊羹､饅頭など一通りの和菓子づくりを経験します｡
専門職でしか知りえない高度な技術や､素材の生かし方をはじめ､繊細な和菓子の表現方法を学びます｡
《製ﾊﾟﾝ》
小麦粉､ｲｰｽﾄなどのﾊﾟﾝの食材となる素材の特性を学び､ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙなどの基本的なものから､ﾃﾞﾆｯｼｭ､ｸﾛﾜｯｻﾝなどの応用編､さらにはﾊﾟﾈﾄｰﾈやﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝなどの各国のﾊﾟﾝづくりを経て多彩なﾚｼﾋﾟを身につけます｡
●製菓衛生師免許の資格取得までの流れ
4月ｽﾀｰﾄ
学科修了時に衛生師免許の受験資格取得
･翌年の製菓衛生師国家試験を受験可能
時間割､目指す職種についてはﾊﾟｿｺﾝから当ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞをご確認ください｡
■学科紹介
├調理製菓総合ｺｰｽ
├調理師科
└製菓衛生師科
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